Notre parcours en développement durable
Notre propriété historique est nichée dans les contreforts des Appalaches depuis 1899, entourée de vastes forêts, de lacs étincelants et de belles rivières fraîches. Cette riche histoire nous relie aux générations qui nous ont précédées et nous incite à préserver la planète pour les générations à venir.
En poursuivant ce cheminement, nos valeurs fondamentales se calquent sur la vision du développement durable de Relais & Châteaux, qui met l’accent sur la protection de l’environnement, une cuisine respectueuse de la nature et des impacts sociaux et sociétaux. En tant que membre de La Table Ronde, nous nous engageons à réduire notre impact sur l’environnement et sommes convaincus que chaque action, petite ou grande, peut faire la différence pour un avenir plus durable.
C’est muni d’une vision durable à long-terme que nous avançons pour offrir des prestations qui permettent aux voyageurs de vivre des expériences enrichissantes et satisfaisantes tout en réduisant leurs impacts.
Restaurer les forêts canadiennes
Des bouleaux jusqu'aux sapins, les forêts des Cantons-de-l'Est sont vastes et diversifiées. En partenariat avec One Tree Planted (voir image ci-dessus au Québec), nous plantons un arbre pour chaque réservation dans notre hôtel afin de contribuer aux efforts de reboisement au Canada. Notre engagement est également symbolisé par les cartes-clés en bois données à tous nos invités.
De la ruche à la table
Situé au cœur des jardins fleuris de notre domaine, notre domaine abrite deux ruches soigneusement entretenues par notre apiculteur, Jérôme Dubois. L'apiculture est un bel exemple de production alimentaire durable qui offrant une merveilleuse expérience aux clients qui peuvent rencontrer les abeilles et goûter au miel directement du rayon. Enfilez une tenue d'apiculteur et visitez le rucher pour découvrir comment ces pollinisateurs améliorent la biodiversité locale!
Du fleuve à l’assiette
Les aliments issus d’une gestion saine et durable sont bénéfiques pour la planète et délicieux. Nos restaurants sont certifiés par La fourchette bleue, qui encourage les restaurateurs et poissonniers du Québec à utiliser les espèces peu connues du fleuve Saint-Laurent afin de promouvoir la biodiversité et le développement durable. Les gourmets qui fréquentent nos établissements peuvent se laisser tenter par des produits frais comme le homard, le flétan ou le sébaste. Afin de promouvoir la durabilité des ressources marines, nous célébrons aussi chaque année La journée mondiale des océans avec les membres de la famille Relais & Châteaux.
Éco-certification Clé Verte
Nous nous engageons à diminuer notre empreinte carbone avec le label La Clé Verte: un organisme de certification écologique qui aide les hôteliers à évaluer et à améliorer leurs efforts en matière de développement durable. En reconnaissance de notre engagement dans ce secteur, notamment via nos politiques et pratiques écologiques, nous avons reçu une certification de 4 clés vertes.
Engagement de l’UNESCO en faveur des voyages durables
Notre Établissement a signé l'engagement de l'UNESCO (Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture) en faveur des voyages durables. Cet engagement vise à réduire l'impact environnemental de l'industrie hôtelière et à aider les visiteurs à faire des choix de voyage plus durables.