Enracinés ici - Prendre soin d’ici

Le lac Massawippi rythme la vie du Manoir. Préserver ce paysage, c’est aussi préserver l’expérience que nous avons le privilège d’y offrir. À travers la propriété, nous cherchons à utiliser l’eau, l’énergie et les ressources avec plus de justesse : systèmes écoénergétiques, gestion responsable de l’eau, produits choisis avec soin et pratiques d’aménagement respectueuses de l’écosystème qui nous entoure.

Nos ruches contribuent à la protection des pollinisateurs essentiels à la biodiversité locale. Grâce à notre partenariat avec veritree, nous finançons également la plantation de 10 arbres vérifiés chaque jour au Canada, participant ainsi à la restauration d’écosystèmes touchés par les feux de forêt et l’activité industrielle.

Certains gestes se voient. Beaucoup se font discrètement, en coulisses. Tous comptent.

Notre cuisine prend naissance ici, dans les paysages du Québec et auprès des producteurs, maraîchers, pêcheurs, cueilleurs et artisans qui les connaissent intimement. Les liens que nous entretenons avec nos producteurs locaux et régionaux nous permettent de mettre en valeur des ingrédients d’exception tout en soutenant les savoir-faire, les traditions et les gens qui les font vivre.

Les saisons donnent le tempo. Nos menus évoluent au gré de ce que la terre nous offre; nous privilégions, lorsque possible, des produits locaux issus de pratiques responsables et cherchons à valoriser chaque ingrédient dans son entièreté afin de limiter le gaspillage.

Plus qu’une cuisine locale, c’est une cuisine qui ne pourrait naître nulle part ailleurs.

Construit en 1899, le Manoir Hovey nous rappelle qu’une des formes les plus simples de durabilité consiste à prendre soin de ce qui existe déjà. Nous préservons ce qui mérite de l’être, restaurons lorsque cela est possible et faisons évoluer le Manoir en conciliant le confort d’aujourd’hui avec l’architecture, le savoir-faire et le caractère qui façonnent son identité depuis des générations.

Cette philosophie se traduit aussi par le choix de matériaux durables, la réduction des articles à usage unique et la recherche d’alternatives plus réfléchies dans l’ensemble de l’expérience.

La durabilité est une affaire de personnes autant que de territoire. Nos équipes, producteurs, artisans, entreprises locales et communautés environnantes font partie de l’histoire du Manoir Hovey. Privilégier les partenariats locaux permet de faire rayonner notre région tout en contribuant à préserver ses métiers, ses savoir-faire et ses traditions.

Au Manoir, nous cultivons un environnement fondé sur le respect, les possibilités d’épanouissement et la transmission des connaissances — pour que l’art de recevoir ne soit pas seulement pratiqué, mais transmis. Car préserver un lieu, c’est aussi prendre soin de celles et ceux qui lui donnent une âme.

Nos hôtes souhaitent de plus en plus comprendre l’empreinte des lieux qu’ils choisissent de découvrir. Nous accueillons cette attente avec conviction. Notre rôle est d’intégrer de meilleurs choix naturellement à l’expérience : entretien des chambres plus réfléchi, approvisionnement responsable, réduction du gaspillage, meilleure utilisation des ressources et découverte respectueuse de notre environnement.

Un séjour au Manoir Hovey doit demeurer généreux. Beau. Ressourçant. Simplement plus conscient.