Expérience culinaire
Cuisine du terroir
S'inspirant des produits de saison, notre chef Alexandre Vachon conçoit des plats classiques avec une touche de modernité, en utilisant des ingrédients nobles provenant de la région et accompagnés de garnitures faites maison. Embarquez pour un voyage culinaire transformateur et savourez le terroir à chaque bouchée.
“Nous partons de la conviction que la qualité de nos produits est essentielle à notre recette. Avec respect et patience, nous cultivons ce que nous pouvons dans notre jardin. En collaboration avec les producteurs de la région, nous mettons la nature à l'honneur sur la table.”
Chef Alexandre Vachon
Un festin pour les sens
Faites frémir vos papilles gustatives grâce à une explosion de saveurs soigneusement sélectionnées pour célébrer les saisons et l'abondance du Québec. Dégustez un festin composé de gibier sauvage, de champignons cueillis et de finitions gastronomiques artisanales, tandis que chaque plat raconte une histoire captivante de la terre et de ses communautés. Complétez votre expérience culinaire grâce à notre vaste sélection internationale de vins, comprenant 750 références provenant de 22 pays différents.
Image Slideshow
Restaurant Le Hatley | Oursin
Restaurant Le Hatley | Salade en nature
Restaurant Le Hatley | Morue noire
Restaurant Le Hatley | Œuf de cane
Cuisine raffinée et décontractée
Qu’il s’agisse d’huîtres fraîches ou de canard confit accompagné d'une poutine abénaquise, notre menu bistro vous invite à déguster des délices régionaux. Profitez de la période estivale pour siroter avec plaisir un cocktail artisanal sur la terrasse qui surplombe le lac et les jardins. En hiver, la cheminée rustique composée de 10 000 briques rouges ajoute à l'ambiance chaleureuse et à l'histoire de l'établissement.
“Le concept du manger équilibré vise à offrir à notre clientèle une alimentation variée basée sur des ingrédients complets, naturels et riches en nutriments. Une alimentation saine et équilibrée conduit à une plus grande vitalité et à un bien-être renforcé dans tous les aspects de la vie”
Cuisine ancrée dans le terroir
Chaque assiette est confectionnée avec passion pour offrir une cuisine savoureuse et exprimer notre amour pour la région. Notre équipe culinaire est unie par un profond respect du terroir et un engagement en faveur d'une cuisine durable. Nous veillons à collaborer avec des entreprises locales et familiales qui partagent nos valeurs et qui se perfectionnent au quotidien dans leur métier pour nous fournir des ingrédients d'exception.