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Expérience culinaire - Expérience culinaire

Notre philosophy

Cuisine du terroir

S'inspirant des produits de saison, notre chef Alexandre Vachon conçoit des plats classiques avec une touche de modernité, en utilisant des ingrédients nobles provenant de la région et accompagnés de garnitures faites maison. Embarquez pour un voyage culinaire transformateur et savourez le terroir à chaque bouchée.

Notre approche culinaire
Assiette de produits du terroir
Le Chef coupe des herbes dans la forêt

“Nous partons de la conviction que la qualité de nos produits est essentielle à notre recette. Avec respect et patience, nous cultivons ce que nous pouvons dans notre jardin. En collaboration avec les producteurs de la région, nous mettons la nature à l'honneur sur la table.”

Chef Alexandre Vachon
Un plat printanier au restaurant
Restaurant Le Hatley

Un festin pour les sens

Faites frémir vos papilles gustatives grâce à une explosion de saveurs soigneusement sélectionnées pour célébrer les saisons et l'abondance du Québec. Dégustez un festin composé de gibier sauvage, de champignons cueillis et de finitions gastronomiques artisanales, tandis que chaque plat raconte une histoire captivante de la terre et de ses communautés. Complétez votre expérience culinaire grâce à notre vaste sélection internationale de vins, comprenant 750 références provenant de 22 pays différents.

Découvrir notre menu

Image Slideshow

Un plat de tartare de thon au bistro
Le Tap Room

Cuisine raffinée et décontractée

Qu’il s’agisse d’huîtres fraîches ou de canard confit accompagné d'une poutine abénaquise, notre menu bistro vous invite à déguster des délices régionaux. Profitez de la période estivale pour siroter avec plaisir un cocktail artisanal sur la terrasse qui surplombe le lac et les jardins. En hiver, la cheminée rustique composée de 10 000 briques rouges ajoute à l'ambiance chaleureuse et à l'histoire de l'établissement.

Manger chez nous

“Le concept du manger équilibré vise à offrir à notre clientèle une alimentation variée basée sur des ingrédients complets, naturels et riches en nutriments. Une alimentation saine et équilibrée conduit à une plus grande vitalité et à un bien-être renforcé dans tous les aspects de la vie”

L'équipe de cuisine qui rigole dans les jardins
L’équipe et les fournisseurs

Cuisine ancrée dans le terroir

Chaque assiette est confectionnée avec passion pour offrir une cuisine savoureuse et exprimer notre amour pour la région. Notre équipe culinaire est unie par un profond respect du terroir et un engagement en faveur d'une cuisine durable. Nous veillons à collaborer avec des entreprises locales et familiales qui partagent nos valeurs et qui se perfectionnent au quotidien dans leur métier pour nous fournir des ingrédients d'exception. 

Nos fournisseurs locaux

NOUVEAU | Pavillon du lac

Dès le 1er septembre

Chambres & Suites