Approvisionnement local
Nous nous engageons à minimiser notre empreinte environnementale en privilégiant les offres saisonnières et locales. Le soutien que nous apportons aux fournisseurs locaux constitue la pierre angulaire de cet engagement. En établissant des partenariats avec des fermes et des fournisseurs situés à proximité, nous réduisons les distances de transport, stimulons l'économie locale et développons des liens personnels avec la communauté.
Notre objectif ultime est de garantir que chaque ingrédient que nous utilisons provienne du terroir local. Le développement durable est une valeur fondamentale de notre philosophie culinaire.
La proximité de la nature
“Notre philosophie est simple : laisser la nature s’exprimer. Chaque ingrédient a une histoire, et mon rôle est de la respecter et d’en révéler toute la saveur.”
Chef Alexandre Vachon
Fournisseurs dans les Cantons-de-l’Est
Nous avons la chance de collaborer avec un réseau d’entreprises locales engagées, qui partagent notre passion pour une cuisine durable et des ingrédients de qualité. Grâce à ces partenariats, nous nous approvisionnons en produits frais et responsables, fidèles aux saveurs authentiques de notre région.
Plusieurs de ces artisans et producteurs ouvrent leurs portes aux visiteurs, offrant des expériences uniques : dégustations, visites d’ateliers et découverte de leur savoir-faire. Nous vous invitons à partir à leur rencontre pour enrichir votre séjour de moments sincères et mémorables.