Morceau de poisson avec des herbes et de la crème
Le Hatley Restaurant - Manoir Hovey
CAA Cinq Diamants - Manoir Hovey

Restaurant Le Hatley - Restaurant Le Hatley

Laissez-vous tenter par une cuisine raffinée, ancrée dans le terroir, qui met en valeur les spécialités saisonnières et une simplicité élégante. Le Restaurant Le Hatley célèbre la richesse des produits du Québec à travers des menus qui invitent les gourmets à un voyage gastronomique riche en saveurs. S'inspirant de ses racines franco-canadiennes, le chef Alexandre Vachon propose une cuisine raffinée qui rend hommage à la fois à ses origines, à la terre et aux producteurs de la région.

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Des tables au restaurant gastronomique

Une expérience culinaire mémorable

Chaque saison apporte son lot de goûts, de couleurs et de textures à nos menus. Dégustez chaque bouchée, qu'il s'agisse de viande locale, de fruits de mer fraîchement pêchés, de produits régionaux ou de desserts gourmands.

“Le restaurant Le Hatley du Manoir Hovey est une destination en soi, même pour les Montréalais qui considèrent les deux heures de route comme un petit prix à payer.”

Condé Nast Traveler

Image Slideshow

Un plat de la région dans une marmitte

Une ode au Québec

Le chef Alexandre Vachon propose des plats frais, locaux et durables, inspirés par les forêts, les champs et les cours d'eau de notre région, ainsi que par les producteurs canadiens qui les récoltent et les cultivent. Guidée par ces ingrédients de haute qualité, notre équipe culinaire s'adonne à une cuisine pleine de créativité et écologiquement responsable.

Philosophie culinaire

Alexandre Vachon

Chef Exécutif | Le Hatley & Le Tap Room

“Je suis passionné par la mise en valeur d'ingrédients frais et saisonniers provenant de fournisseurs locaux au sommet de leur art. Chaque plat est un hommage au terroir et chaque bouchée est destinée à honorer la générosité de ceux qui nous fournissent.” 

Fort de ses racines franco-canadiennes, notre chef Alexandre Vachon propose une cuisine raffinée qui puise son inspiration dans la nature, offrant ainsi une véritable expérience, gustative et olfactive, du terroir à la table. L’approche de notre chef met en valeur les ingrédients locaux qui abondent dans les points d’eau, les forêts et les champs de notre région. En privilégiant des ingrédients durables, notre chef Alexandre Vachon rend hommage à son héritage rural, à la terre fertile et aux producteurs canadiens qui lui fournissent des produits d'une qualité sans pareille.
 

Chef Alexandre Vachon

Un toast aux cantons

Heures d'ouverture

Petit-déjeuner:  8h – 10h30
Souper du dimanche au jeudi:  18h – 21h
Souper le vendredi et samedi:  17h30 – 21h30

Réserver une table

Les réservations sont fortement recommandées. Veuillez nous appeler au +1 (800) 661-2421 ou réserver une table en ligne.

Bon à savoir

L’atmosphère sophistiquée du Restaurant Le Hatley fait partie intégrante de votre expérience gustative et sensorielle. Nous recommandons à nos invités une tenue appropriée.

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